Descrição
Apresentação:
A carnosina tem sido descrita como um dipeptídeo enigmático, e o interesse em pesquisar sobre essa molécula tem se expandido rapidamente nos últimos 10-15 anos. No início dos anos 2000, os estudos sobre suplementação de β-alanina para aumentar as reservas intramusculares de carnosina, o que, por sua vez, aumentaria a capacidade tamponante intramuscular, estavam em sua infância. Desde então, tem ocorrido um aumento exponencial no número de estudos investigando o uso da suplementação de β-alanina para melhorar a capacidade de realizar exercício e o desempenho, e o Grupo de Pesquisa em Fisiologia Aplicada e Nutrição, da Universidade de São Paulo, tem sido um dos principais contribuidores para tal desenvolvimento. Existe atualmente um acúmulo de evidências indicando o potencial terapêutico da carnosina no envelhecimento e em distúrbios neurológicos, e muitos dos papéis fisiológicos por meio dos quais ela pode exercer seus efeitos terapêuticos têm levado a uma recente expansão de seus efeitos a novas doenças-alvo, como diabetes/síndrome metabólica, doenças do fígado e rins, e câncer. Mais uma vez, o Grupo de Pesquisa em Fisiologia Aplicada e Nutrição, da Universidade de São Paulo, tem sido essencial para a geração de dados novos e empolgantes nessa área. Muitos desses avanços são compartilhados neste livro, o primeiro sobre o assunto a ser produzido em português.
Por que ler:
O livro faz uma introdução sólida dos papéis fisiológicos-chave e das características moleculares da carnosina e da β-alanina, as principais fontes dietéticas e os determinantes do conteúdo de carnosina no músculo esquelético. Também descreve o papel da suplementação de β-alanina no aumento do conteúdo muscular de carnosina e os efeitos que isso tem (ou não) no desempenho e capacidades físicas. Por último, o livro faz uma atualização dos potenciais efeitos terapêuticos da carnosina e da β-alanina. Certamente ele se destina a estudantes e pesquisadores experientes, assim como àqueles que têm interesse geral por esse dipeptídeo enigmático.
Organizadores:
Guilherme Giannini Artioli
Bacharel, Mestre e Doutor em Educação Física pela Escola de Educação Física e Esporte da Universidade de São Paulo (EEFE-USP). Realizou Estágio de Pesquisa no Neuromuscular Research Unity, da University of Sydney (Austrália). Realizou Estágio em Pesquisa na Nottingham Trent University (NTU) (Inglaterra), onde atuou como Lecturer/Senior Lecturer entre 2016 e 2017. Pós-Doutorado pela EEFE-USP. Professor Doutor e Cocoordenador do Grupo de Pesquisa em Fisiologia Aplicada e Nutrição da EEFE-USP.
Vitor de Salles Painelli
Bacharel em Educação Física pela Escola de Educação Física e Esporte da Universidade de São Paulo (EEFE-USP). Mestre e Doutor em Ciências pela EEFE-USP, na Área de Concentração de Biodinâmica do Movimento Humano. Pesquisador Colaborador do Grupo de Pesquisa em Fisiologia Aplicada e Nutrição da EEFE-USP e do Grupo de Estudos e Pesquisa em Treinamento de Força da Universidade Paulista (UNIP). Tem experiência em Educação Física e Nutrição, com ênfase em Saúde, Desempenho Físico, Treinamento Físico e Nutrição Esportiva.
Bruno Gualano
Bacharel e Doutor pela Escola de Educação Física e Esporte da Universidade de São Paulo (EEFE-USP). Pós-Doutorado em Ciências pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FMUSP). Pesquisador do Laboratório de Avaliação e Condicionamento em Reumatologia do Hospital das Clínicas da FMUSP e do Grupo de Pesquisa em Fisiologia Aplicada e Nutrição da FMUSP/EEFE-USP. Ex-Professor Associado do Departamento de Biodinâmica do Movimento Humano da EEFE-USP (2010-2018). Professor-Associado do Departamento de Clínica Médica da FMUSP. Professor Visitante na Nottingham Trent University (NTU) (Inglaterra) e Waikato Institute of Technology (Nova Zelândia). Cocriador do Blog de Divulgação Científica Ciência inForma. Tem como Linhas de Pesquisa: Efeitos Terapêuticos do Exercício e Nutrição Aplicada ao Exercício.
Sumário:
• Características e funções da carnosina e da β-alanina
• Carnosina e β-alanina na dieta: digestão, absorção e metabolismo
• Determinantes da carnosina muscular
• Suplementação de β-alanina
• Carnosina muscular e suplementação de β-alanina: implicações para o desempenho físico e esportivo
• Ações terapêuticas da carnosina e da β-alanina
